您的位置: 首页>菜谱分类>蒜烧牛肉粒
蒜烧牛肉粒
7.9万热度
52收藏
忌杜鞘耐蝗
封面故事--蒜烧牛肉粒
什么都不用多说,最淳朴最直白的一道菜。当你把做好的热气腾腾的大蒜牛肉粒端上餐桌,看着家人夹起一块牛肉送进嘴里,每个人的表情都告诉你,他们是多么地充实、幸福和满足,就是对你的手艺的最高褒奖。
为啥前缀叫封面故事呢?因为这道菜是《米饭爱小炒》的封面啊。其实,也是我深爱的一道菜,杀死米饭的一道佳肴。
萨巴厨房出品。
食材
牛里脊肉
300克
青尖椒
1根
大蒜
1头
小红辣椒
2根
蚝油
2汤匙
生抽
2茶匙
白酒
1汤匙
淀粉
1茶匙
4汤匙
步骤
  • 1. 将牛里脊肉切成1.5厘米见方的丁,青尖椒去蒂去子,切段备用。小红辣椒洗净切段备用。
  • 2. 将牛里脊肉用1汤匙蚝油、白酒、1汤匙油搅拌均匀,放入淀粉抓匀,腌制30分钟至入味。
  • 3. 大蒜分成蒜瓣,放在案板上拍松,去皮备用。也可以先拍松大蒜,然后再去皮,这样更容易点。
  • 4. 锅中放入多点的油,烧至五成热,将大蒜整瓣放入,中火煎至表面发黄后,将蒜粒取出备用。
  • 5. 油锅放少许油烧热,放入牛里脊肉,大火煸炒至基本变色断生。此时的牛里脊应该刚刚变色,但是还保持着软滑。
  • 6. 放入青尖椒和小红辣椒炒匀,并且炒出辣椒的香气。注意抽油烟机开足马力,以免呛到眼睛。
  • 7. 放入大蒜炒匀。这道菜没了蒜香就不够精彩了,所以不要忽视蒜瓣哦!
  • 8. 加入蚝油、生抽翻炒均匀即可。
  • 9. 成品大图
  • 10. 本菜谱选自萨巴厨房出品的《米饭爱小炒》
小贴士
牛肉中,最好的是上脑(指的是肉牛后颈部位的肉),筋膜少,咸味细,口感好。用上脑来炒这道菜,比较奢侈,但是口感更好。
蒜可以根据个人喜好增加或减少,于我而言,我是喜欢很多很多很多的蒜的。为毛?因为我是山东银~~~
这道菜的其他做法

蒜烧牛肉粒

17收藏
6.5万热度

黑蒜子牛肉粒

97收藏
6.7万热度

黑蒜子牛肉粒

98收藏
8.9万热度

黑蒜子牛肉粒

95收藏
8.5万热度

蒜香牛肉粒

98收藏
8万热度
热门菜谱

平菇炒肉片

22收藏
834.2万热度

辣炒花甲

26收藏
316.3万热度

西洋菜筒骨汤

722收藏
238.6万热度

猴头菇养胃汤

55收藏
230.5万热度

玉米发糕

21收藏
203.9万热度
相关菜谱