黑蒜子牛肉粒
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计也许我错了
天津人钟爱的黑蒜子牛肉粒,口感鲜嫩甜辣难忘,吃货们不能错过
时间: 10-30分钟
食材
牛霖
290g
油
适量
盐
适量
黄油
20g
蒜
50g
白糖
适量
现磨黑胡椒粉
适量
白朗姆酒
适量
蛋清
30g
淀粉
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 将牛霖切成小方块。 -
2. 放入大碗中，加入适量盐、白糖、黑胡椒粉、白朗姆酒、蛋清、淀粉。
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3. 抓拌均匀，静置30分钟。
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4. 将蒜切去根蒂，剖成蒜瓣。
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5. 锅中放适量油，烧热后放入牛肉粒。
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6. 翻炒至没有血色后，沥去油，盛出备用。
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7. 锅子刷干净，烧热后转小火，放入黄油。
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8. 放入蒜瓣，炒至金黄色。
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9. 放入牛肉，翻炒；放入盐、白糖。
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10. 放入老抽，翻炒。
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11. 放入蚝油，翻炒。
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12. 放入黑胡椒粉，炒匀后盛出即可。
小贴士
1. 选牛肉时要选择里脊、牛霖等比较嫩一些的肉。
2. 在第一次先炒牛肉时，也可以油大一些，将其炸熟，味道应该更好些；想健康一些就只炒。
2. 在第一次先炒牛肉时，也可以油大一些，将其炸熟，味道应该更好些；想健康一些就只炒。