秘制鹌鹑蛋红烧肉
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顾慕双灸
我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~制鹌鹑蛋红烧肉，一款没有任何难度的肉菜，简单方便还美味。属于完完全全一款懒人菜。五花肉经过特殊特殊，肥而不腻，鹌鹑蛋Q弹入味.浓香的味道配上巨有食欲红彤彤的颜色，简直俘获了千万肉迷们的心灵！每一口都油而不腻，鹌鹑蛋的绵软搭配肉的质感...来，再给我来2碗饭！
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
一斤
鹌鹑蛋
半斤
老抽
1勺
生抽
1勺
蚝油
1勺
步骤
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1. 准备食材 -
2. 取一锅，放半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋
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3. 水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火，迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）
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4. 锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水
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5. 焯过水的五花肉捞出切成块
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6. 炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎
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7. 煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片煸炒出香味
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8. 倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺耗油翻炒上色
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9. 翻炒均匀后，加热水没过五花肉，加入老抽调色。加入料酒，大火烧沸转中小火炖煮
小贴士
1、鹌鹑蛋比较容易熟，火一定要小。因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破。
2、五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻。
3、煮熟的鹌鹑蛋过凉水好剥皮
4、这个版本是我最喜欢的不用炒糖色版，不会糊锅，不会失败，百分百成功。
2、五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻。
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