鹌鹑蛋红烧肉
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这红烧肉肥而不腻、瘦而不柴加上浑圆入围的鹌鹑蛋营养丰富、就着白米饭、大烙饼您都能吃个底儿掉哈哈过瘾吧，冬天我吃红烧肉没完。
食材
鹌鹑蛋
适量
带皮五花肉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
香叶
适量
小茴香
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
肉蔻
适量
糖
适量
老抽
适量
绍酒
适量
步骤
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1. 大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块 -
2. 锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟
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3. 鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用
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4. 锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净
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5. 将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒
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6. 煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入葱姜蒜香料等，小火翻炒出香味
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7. 烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色
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8. 大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮35分钟左右
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9. 开盖，加入适量盐，放入划了小口的鹌鹑蛋
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10. 加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可出锅
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