鹌鹑蛋红烧肉
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嘟噜嘟噜十一
红烧肉，对大沈小沈来讲百吃不厌，而我则喜欢跟红烧肉搭伴的配角。
时间: 30分钟-1小时
食材
肋条肉
750g
鹌鹑蛋
500g
油
适量
白糖
适量
老抽
适量
料酒
适量
八角
适量
步骤
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1. 鹌鹑蛋煮熟，去壳 -
2. 肋条肉切块，用少许料酒放在清水里静养10分钟左右。捞出沥水
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3. 热油锅，下白糖，小火炒糖浆，直至深褐色
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4. 放入沥过水的肉块，煎制两面均匀上色
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5. 放老抽，料酒
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6. 撒入八角
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7. 倒入鹌鹑蛋
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8. 加开水以跟食材水平位置
-
9. 大火煮开，小火焖煮40分钟左右，然后大火收汤即可
小贴士
1.肋条肉（排骨跟里脊肉的夹层）
是猪身上最嫩的肉了，做红烧肉的最佳入选，肥瘦比例正好，肥而不腻
喜欢吃瘦肉的就割坐腚肉（猪屁股），结实，有嚼劲
五花肉口感也不错，就是烧久了，肥肉那部分容易散落脱节
2。用炒糖让肉上色，那是最好的酱油所不能及的。色泽漂亮，让人更有食欲
是猪身上最嫩的肉了，做红烧肉的最佳入选，肥瘦比例正好，肥而不腻
喜欢吃瘦肉的就割坐腚肉（猪屁股），结实，有嚼劲
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