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肉末蒸茄子
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土豆fastener
前面做过一款肉末茄子是炖的,这个是蒸的,各有各的风味。
时间: 10-30分钟
食材
长茄子
一个
猪肉
适量
红椒
少许
蒜瓣
数瓣
少许
生抽
适量
香辣豆豉
适量
清水
少许
步骤
  • 1. 长茄子洗净,切成蓑衣状。这个切法大家随意,我是想切着玩,先用两根筷子分别放在茄子两边,然后开始切成薄片状,然后翻转过来斜刀切就成了蓑衣状
  • 2. 将切好的茄子摆到盘子里
  • 3. 猪肉洗净剁成肉末加少许盐,生抽,淀粉稍稍腌制会儿。我这儿用的是包馄饨剩下的韭菜苔馅儿
  • 4. 将茄子放到蒸锅里蒸10分钟左右,熟了即可
  • 5. 准备好蒜末,红椒碎
  • 6. 炒锅加热,加入适量食用油后加入蒜末爆香,再加入香辣豆豉炒香
  • 7. 加入肉末翻炒至变色,加点儿水微微炖会儿,这个时候再适当调一下盐味儿,待汤汁微浓的时候关火
  • 8. 将做好的肉末浇到蒸熟的茄子上,撒上红椒碎即可。这里一定要留取一定的汤汁,浇到茄子上以后要浸泡会儿才会更入味。或者可以将肉末炒好直接浇到生茄子上,然后再入锅蒸熟,我觉得会比我上面这样做的更入味
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