肉末蒸茄子
9883热度
130收藏
收藏
|
赫敏
茄子是家中的常见蔬菜，而且我相信很多人都爱吃，茄子不但美味，做法也很多。 今天我家就蒸着吃，蒸出的口感软糯中带有弹性，比炒制更健康。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
400g
肉末
150g
蚝油
适量
料酒
适量
葱
适量
绵白糖
适量
鲜味酱油
适量
姜
适量
步骤
-
1. 食材：茄子、肉末 -
2. 茄子洗净，切成大段，再改刀成一厘米见方的条块。
-
3. 切好的茄子迅速放入淡盐水中浸泡几分钟。
-
4. 浸泡几分钟的茄子捞出，稍稍挤去水分，码放盘中。
-
5. 蒸锅水沸，放入码好的茄条，大火七八分钟。
-
6. 蒸好的茄条取出。
-
7. 切些葱姜末。
-
8. 锅中放底油，爆香葱姜末，放入肉末。
-
9. 煸炒至肉末变色，沿锅边烹入料酒。
-
10. 加入鲜味酱油，一小勺白糖。
-
11. 加入少许清水，小火煮几分钟。
-
12. 煮至汤汁稍稍粘稠，关火。
-
13. 加入蚝油拌匀即可。
-
14. 炒好的肉末连汁均匀的浇在蒸好的茄条上。
-
15. 最后撒上些香葱末和红椒末即好。
小贴士
蒸制茄条的时候一定要沸水下锅，大火蒸制，这样蒸出来的茄条不出汤。
茄条用淡盐水浸泡一会能去掉茄子中的黑汤，蒸制出来的茄子颜色更好看。
茄条用淡盐水浸泡一会能去掉茄子中的黑汤，蒸制出来的茄子颜色更好看。