抹茶红豆肉松面包
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漫天蒲公英辛
Hello,大家好!我是幸福de眼泪!
这周我们来做抹茶红豆肉松面包。因为前些天在美拍上有人给我留言,说想看这个面包的视频,那刚好我也比较感兴趣,于是就有了这周的主题了。小伙伴们想看什么美食视频欢迎留言,我会做的话可以拍出来大家一起交流切磋。 再来说这个面包。这面包真的太好吃了,口感很丰富,红豆,肉松,麻薯,沙拉酱,面包依然延续非常柔软的风格,好吃哭啊!小伙伴们做起来吧!
这周我们来做抹茶红豆肉松面包。因为前些天在美拍上有人给我留言,说想看这个面包的视频,那刚好我也比较感兴趣,于是就有了这周的主题了。小伙伴们想看什么美食视频欢迎留言,我会做的话可以拍出来大家一起交流切磋。 再来说这个面包。这面包真的太好吃了,口感很丰富,红豆,肉松,麻薯,沙拉酱,面包依然延续非常柔软的风格,好吃哭啊!小伙伴们做起来吧!
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
245克
日式抹茶粉
8克
水
130克
鸡蛋
1个
盐
3克
白糖
20克
耐高糖干酵母
4克
黄油
10克
粟粉
20克
糯米粉
70克
牛奶
120克
细砂糖
20克
步骤
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1. 先仔细看下配方
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2. 先仔细看下配方
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3. 先仔细看下配方
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4. 面包体配方里除了黄油以外的材料放进面包机揉面20分钟,然后放入黄油,继续揉20分钟,揉好以后切下一小块面团,拉开看一下,可以拉出薄膜,破口边缘光滑,这个状态就可以了。
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5. 面包机揉面的同时把麻薯做好。(见视频)
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6. 把面团揉圆放在一个容器里,表面盖上保鲜膜进行第一次发酵。我就直接放在面包机里发酵了。现在天气热,第一次发酵就放在室温发酵就可以。室温28度大约发酵80分钟,30度大约1小时。具体的还是要看面团的状态,大家可以在一小时的时候就看一下面团的状态。 用手指沾点干面粉,在面团里戳个洞,洞口没有回缩或者有一点点回缩,面团也没有塌陷表示已经发酵好了。如果回缩的厉害还要再延长发酵时间,如果一按面团就塌下去了说明是发过了,那就不能用了,还要重新揉。
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7. 面团发酵好以后轻拍面团排气,再把四边都折叠,然后翻过来称一下总重量,再平均分成三份。滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
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8. 麻薯也分成三份
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9. 松弛好开始整形:面团拍扁,用擀面杖把面团擀开,翻面,用手整成长方形,再压薄底边。
小贴士
1、揉面一定要出膜,没有揉出膜的面包吃起来就像馒头一样粗糙。
2、发酵一定不要发过,发过做出来的面包就不好吃。做面包最重要的两点请记住:揉面和发酵。第一揉完面一定要检验有没有出膜。第二发酵一定要到位。具体的发酵方法在视频和步骤图里都已经讲解过了,这里就不再说了。
2、发酵一定不要发过,发过做出来的面包就不好吃。做面包最重要的两点请记住:揉面和发酵。第一揉完面一定要检验有没有出膜。第二发酵一定要到位。具体的发酵方法在视频和步骤图里都已经讲解过了,这里就不再说了。
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