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红豆肉松面包
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成倾一池温柔
用面包机试着做了一次肉松，感觉不是太满意，成品图都没有拍，全部装瓶留着做面包用了。红豆沙也是自己做的，干蒸泡好的红豆，非常干爽有口感呢。
食材
中筋面粉
320g
红豆
80g
自制孜然肉松
100g
葵花仁油
14g
盐
1g
白糖
24g
鸡蛋
1g
酵母
2g
牛奶
160g
步骤
  • 1. 面粉100克、酵母2克，用牛奶80克拌匀，发酵至满碗并塌陷，作为酵种。
  • 2. 面粉220克、白糖24克、葵花仁油14克、鸡蛋1个、盐2克分别放入料理盆。
  • 3. 加入酵种。
  • 4. 倒入牛奶80克。
  • 5. 用筷子拌匀至无干粉。
  • 6. 手工揉面至面筋扩展。
  • 7. 收入保鲜盒，冷藏发酵24小时至2.5倍大。
  • 8. 自己做的孜然肉松，加入自制红豆沙拌匀。
  • 9. 发酵好的面团排气、分割，松弛15分钟。
  • 10. 取一份擀成长舌形。
  • 11. 放入红豆肉松。
  • 12. 从一段卷起，边缘压紧压实。
  • 13. 面包生胚放入烤盘。
  • 14. 用剪刀煎出几道口子，温暖处发酵。
  • 15. 面包生胚明显膨大，刷上蛋液。
  • 16. 烤箱预热。烤箱中下层，上小火190度，烘焙20分钟。
小贴士
1、天气手工揉面能更好的控制面团发酵时间。
2、做面包，馅料随意，自己喜欢就好。
3、烤箱烘焙，时间和火力大小需要根据烤箱性能灵活掌握。
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