日式抹茶肉松面包
12.1万热度
39收藏
收藏
|
渷木易子子
风靡朋友圈的网络游戏《旅行青蛙》大家有没有玩过啊？主人帮青蛙儿子准备的食物里就有一款类似于艾草饼的图片，我按照它的样子做了款抹茶肉松面包。
食材
高筋面筋
145g
低筋面粉
25g
抹茶粉
3g（或6g）
奶粉
15g
细砂糖
20g
盐
2g
水
105g
干酵母
3g
黄油
15g
*内馅*
适量
肉松
80g
海苔
1小片（剪碎）
白芝麻
10g
蛋黄酱
适量
*装饰*
适量
香菜叶
6片
步骤
-
1. 除了黄油、内陷之外的材料全部倒入厨师机内揉至扩展阶段，再加入软化的黄油揉至完全状态。面团滚圆，放进盆内盖上保鲜膜室温发酵。 -
2. 面团发酵至2倍大。
-
3. 取出发酵好的面团排气，分割成等量的6小份。每一小份都滚圆后，再盖上保鲜膜醒发15分钟，看到面团有膨胀就好了。
-
4. 醒发面团的同时来做内陷，拿个盆倒入肉松、白芝麻和剪碎的海苔，加入适量蛋黄酱拌匀。蛋黄酱不用太多，能把肉松稍微粘在一起就够了。然后将肉松馅料分成6小份。
-
5. 面团醒发好后取一份按扁擀圆，把一小份肉松馅放中间。
-
6. 先对角（上下）捏紧，再另一对角（左右）捏紧。
-
7. 然后用虎口往中间收紧，将肉松馅包起来慢慢转圈收口。
-
8. 重复以上二步骤，将其余5份面团和馅料包完。完成后收口朝下摆放。放烤箱里进行二发，同时放碗温开水进去，发酵温度控制在35度。
-
9. 二次发酵至1.5倍大，表面喷上水，再放上一片香菜叶。烤箱预热190度。
-
10. 在面团上盖上一张油纸，然后放置一个烤盘，轻轻按压一下（不要太用力，要不然就变成大饼了）连同压在上面的烤盘一起入烤箱中下层，烤20分钟左右即可。
-
11. 松软，鲜美的面包出炉啦！
-
12. 《旅行青蛙》里艾草饼的图片，是不是很像呢
小贴士
1. 面粉吸水性各有不同，请适当调整水的份量。
2. 各家烤箱脾气不同，我给出的烤箱温度和烘烤时间仅供参考，请自行调整。
3. 抹茶粉我只加了3克，烤出来颜色不是很明显，只有淡淡的绿色，如果亲想颜色深一点的话，加6克抹茶粉到面团里。
2. 各家烤箱脾气不同，我给出的烤箱温度和烘烤时间仅供参考，请自行调整。
3. 抹茶粉我只加了3克，烤出来颜色不是很明显，只有淡淡的绿色，如果亲想颜色深一点的话，加6克抹茶粉到面团里。
-
这道菜的其他做法
-
抹茶红豆肉松面包
57收藏9.4万热度 -
海苔肉松面包卷
159收藏10.2万热度 -
咸香型的面包最对味【海苔肉松面包卷】
34收藏10.3万热度 -
肉松面包
9收藏10.9万热度 -
【柏翠幸福烘焙】香葱肉松面包卷
146收藏1.4万热度
-
热门菜谱
-
紫薯饭
9670收藏878.3万热度 -
红豆薏米糖水
89收藏426万热度 -
皮蛋豆腐
23收藏319.3万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
大闸蟹
738收藏167.6万热度