肉松面包卷
2.4万热度
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悉哀伤的月季
没料到一场寒流，窗外北风呼啸了整整一天，把初秋的清爽直接变成了初冬的寒冷。好在休息日不用上班，屋里的阳光暖暖的，多少抵消了空气中夹杂着的冬的凉意。
每到寒冷的季节，就特别喜欢烘焙时烤箱的味道，那丝香甜蔓延开来时，能驱走所有的寒意，让人从心的最深处漾开温暖。这个时候，有香甜的肉松面包卷的陪伴，是件无比幸福的事。
每到寒冷的季节，就特别喜欢烘焙时烤箱的味道，那丝香甜蔓延开来时，能驱走所有的寒意，让人从心的最深处漾开温暖。这个时候，有香甜的肉松面包卷的陪伴，是件无比幸福的事。
时间: 1-2小时
食材
汤种用高筋面粉
15g
汤种用水
75g
中筋面粉
250g
盐
6g
糖
30g
奶粉
12g
鸡蛋
1个
水
80g
酵母
6g
黄油
45g
葱花
适量
白芝麻
适量
沙拉酱
适量
全蛋液
适量
步骤
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1. 先来制作汤种。将汤种用的面粉和水混合均匀 -
2. 小火加热的同时不停搅动，直至出现纹理时离火
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3. 用后油法把主料中所有材料混和，面团揉至完全扩展
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4. 面团表面抹一点点色拉油团成团
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5. 将面盆盖好保鲜膜后放温暖处进行一次发酵
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6. 当面团涨至两倍大时，发酵结束
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7. 将面团充分排气后醒十分钟左右
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8. 面团擀成和烤盘大小相当的方形面片
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9. 小心将面片移入烤盘中
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10. 烤盘移入温暖湿润处进行二次发酵
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11. 这时把全蛋液、葱花、白芝麻及沙拉酱准备好
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12. 面团二发1小时左右后取出，在面坯表面刷全蛋液
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13. 均匀撒上葱花及白芝麻
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14. 将烤盘移入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右至表面金黄
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15. 将烤盘取出后稍晾凉
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16. 倒扣至油纸上
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17. 均匀抹上沙拉酱
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18. 撒上肉松
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19. 小心将面包片卷起。因为面团较软，我没借助擀面杖，直接卷了
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20. 卷好后包紧，放至冷却定形
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21. 切片即可食用。喜欢肉松的同学，可在两侧切面上抹沙拉酱再沾肉松
小贴士
1. 配方来自爱美的家，但改动了一些，增加了面团的湿度。面团较软，有一定操作难度，初做面包的同学请一点点加水，不必按配方来。
2. 倒扣要趁热，只要面坯不烫手了就可以开始操作。倒扣的面顶会在油纸密封下稍湿润一些，有利于软化面皮，卷起时不易裂
3. 冷却好的面包卷不必着急切，可以在保鲜袋里密封一晚后再切，整个面皮会变得柔润，口感更好。
2. 倒扣要趁热，只要面坯不烫手了就可以开始操作。倒扣的面顶会在油纸密封下稍湿润一些，有利于软化面皮，卷起时不易裂
3. 冷却好的面包卷不必着急切，可以在保鲜袋里密封一晚后再切，整个面皮会变得柔润，口感更好。