卡仕达酱肉松面包卷
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南极仙翁
前不久做私家烘焙时，教朋友做了很多肉松；出自感谢，硬要送我一些，没办法，只能收下了；拿到肉松后，第一时间就想到肉松面包卷了，由于家中沙拉酱刚用完，不想买，就直接用了卡仕达酱了，这样比沙拉酱，还更健康，更美味呢~~~
时间: 1-2小时
食材
黄油
22g
鸡蛋
25g
食盐
3g
白糖
30g
清水
100g
奶粉
7g
低筋面粉
60g
高筋面粉
160g
蛋黄
1个
白糖
11g
牛奶
75g
低粉
8g
全蛋液
少许
自制肉松
适量
黑白芝麻
少许
步骤
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1. 将主料中除黄油外的其它食材，放入面包机中 -
2. 启动一个和面程序后，加入软花的黄油
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3. 再次启动一个和面程序，直至扩展
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4. 发酵至2.5倍大
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5. 取出排气后，搓圆盖膜松驰15分钟
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6. 用擀面杖杆成与烤盘大小接近的大面饼
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7. 移至铺有油纸的烤盘上，用叉上叉些小孔
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8. 送入烤箱，开启发酵功能，做定型发酵
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9. 发至2倍大时取出，刷层全蛋液，撒上黑白芝麻
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10. 送入预热好的烤箱中下层：180度上下火，烤13分钟
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11. 至表面金黄取出
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12. 表面刷层蜂蜜水后，虚盖一线油纸
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13. 趁面团发酵时，做卡仕达酱
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14. 蛋黄、白糖、牛奶和低粉，混合拌匀
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15. 过筛一遍
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16. 小火：边搅拌边煮制，冒泡浓稠时关火，放至冰水盆中冷却备用
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17. 待面包微热时，将面包翻面，卷起的一端轻划几刀，再抹上一层卡仕达酱
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18. 铺上自制肉松
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19. 借助擀面杖轻轻卷起，并固定30分钟以上
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20. 打开油纸，切小段
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21. 两头抹上卡仕达酱，沾上肉松即可
小贴士
1、做面包肉松卷：配方很重要，这样卷起时才不易断裂
2、烤箱工序：时间不能过长，那样面包容易过硬，不好卷
3、也可以用沙拉酱涂抹，味道也很棒
2、烤箱工序：时间不能过长，那样面包容易过硬，不好卷
3、也可以用沙拉酱涂抹，味道也很棒
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