葱香肉松面包卷
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姑季盒重黑
上次制作了肉松面包卷,特别受欢迎,于是又制作了这款带香葱末的面包卷,主要是更喜欢葱香的味道。这次没有采用鲜香葱,因为担心新鲜的葱碎会含水量大,而是直接选用了购买的香葱末,烤制后没有显现自己期待的葱绿的色泽,而是发暗的颜色,有些失望呢。味道当然是很不错的,我想下次还是要用鲜葱碎来制作一次,看看是否能达到我所期望的色泽。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
160g
低筋面粉
60g
细砂糖
30g
盐
3g
酵母粉
4g
牛奶
100g
鸡蛋
25g
奶粉
7g
玉米油
22g
步骤
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1. 将所有材料放入容器内,和成面团,仍然采用了冷藏发酵的方法,将面团装入保鲜袋内,放入冰箱内冷藏至第二天。这是从冰箱里拿出来的已经发酵好的面团。
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2. 将发酵好的面团用手压出气体,揉圆,进行15分钟中间发酵。
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3. 中间发酵好的面团,用擀面杖擀成方形的薄片,大小尽量与烤盘一致。
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4. 将擀好的面片用刀切掉多余部分,使它和烤盘的大小一致,保证放入铺了油纸的烤盘里完全贴合。
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5. 面片铺好以后,进行最后一次发酵。把烤盘放入烤箱,在烤箱内放入一盘热水,关上烤箱门。一般发酵40分钟到1个小时,直到面团变得原来的2倍大。
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6. 发酵好以后,从烤箱取出烤盘,将烤箱预热到180度,在发酵好的面团上刷上全蛋液,撒上白芝麻和香葱末
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7. 放进预热好的烤箱,烤12分钟左右,从烤箱内将面包片取出,倒扣在另一张干净的油纸上。
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8. 移去烤盘,并撕去底部的油纸。等待面包冷却后,将面包不规则的边缘切去,然后在面包表面涂抹上沙拉酱。
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9. 在面包表面均匀的撒上肉松。
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10. 在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子,但不要划断。这样一会儿卷的时候会比较容易。 将面包紧紧的卷起来,卷好的面包用油纸包裹起来,静置半个小时,使面包卷定型。
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11. 面包卷定型后,撤去油纸,将面包卷切成段,每一段的两端都抹上沙拉酱,然后两边再粘满肉松就可以了哈。
小贴士
1.面包表面也可以撒黑芝麻的,依据个人的喜好选择哈。
2.做好的肉松面包卷,不要放冰箱冷藏,否则面包口感会变硬。
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