抹茶红豆面包
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王森世界名厨学院抹茶红豆面包
总重 1076克，每个150克，可做7个。
抹茶酥菠萝：
砂糖 80克
低筋面粉 70克
抹茶粉 13克
奶油 50克
总重 1076克，每个150克，可做7个。
抹茶酥菠萝：
砂糖 80克
低筋面粉 70克
抹茶粉 13克
奶油 50克
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
400克
低筋面粉
100克
糖
80克
鸡蛋
100克
牛奶
200克
鲜奶油
20克
老面团
100克
奶油
60克
盐
8克
干酵母
8克
步骤
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1. 将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。 -
2. 室温30℃基本发酵40分钟。
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3. 分割成150克一个滚圆松弛20分钟。
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4. 将面团杆开放入红豆粒。
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5. 将面团卷成圆柱形，搓成长条形。
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6. 将面团接成圆圈形状。
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7. 将面团沾上抹茶酥菠萝。
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8. 将面团放入模具，以温度30℃发酵50分钟。
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9. 以上火190℃，下火180℃烘烤18分钟，出炉洒上糖粉。