「酥香」红豆面包卷
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dazzle激动
本来是做吐司的，结果时间没掌握好，吐司盒全都在用，就做成面包卷啦。做好后不需要冷藏，晾凉装起来，第二天咬下去，表皮依然酥酥的呢，夹杂着芝麻的香气和红豆的清甜，嘿，赞！
时间: 1-2小时
食材
高粉
280g
蜜红豆
100g
酵母
3g
水
100g
糖
30g
盐
3g
牛奶
35g
鸡蛋
70g
黄油
30g
白芝麻
适量
纸托
6个
步骤
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1. 除黄油、蜜豆外所有食材混合揉成较光滑面团后，加入黄油，揉至出薄膜状态（扩展阶段） -
2. 室温发酵，注意覆盖保鲜膜或加盖
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3. 发酵制2-2.5倍大
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4. 排气
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5. 分成六小份，揉圆，覆盖保鲜膜，松弛醒发15min
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6. 包入红小豆馅儿
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7. 擀成长椭圆型
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8. 均匀切四刀，两端不要切断
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9. 捏住两端，相反方向拧
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10. 轻轻拉长一点，打一个单结，即成型
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11. 置于纸托上，38-40度、湿度80%环境下进行二次发酵
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12. 发酵至1.5-2倍大，表面刷全蛋液，撒上白芝麻，六份均如此制作
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13. 放入预热好的烤箱，185度，中层，上下火，15-20min至表面金黄，出炉！晾凉食用
小贴士
1.大概10cm面包卷6个。2.是我的蜜红豆吐司方子演变而来。3.保存：晾凉后，装入保鲜袋等，常温保存，尽快吃完，面包不宜冷藏，分享小经验：若想保存时间长一些，可冷冻，食用时烤箱复烤一下如刚出炉一般。4.没有纸托就直接放烤盘上也可以。
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