红豆面包卷
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蛋黄黄黄不黄
红豆面包是我的大爱啊~哈哈！上次用了蜜红豆做的，感觉有些偏甜了，这次是自己做的红豆沙，非常好吃。煮软压碎就行，100克红豆煮好，加入30克糖，我觉得甜度正好。参考了君之大师的方子，自己略为调整了下配方，味道一级棒~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
白砂糖
45g
奶粉
10g
全蛋液
30g
水
120g
红豆沙
适量
蛋液
适量
蜂蜜
适量
盐
1g
酵母
2.5g
黄油
20g
步骤
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1. 准备红豆沙。 -
2. 除黄油外，将主料中的材料放入面包机，按揉面程序。
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3. 将面团揉至光滑状态，加入切小块的黄油。
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4. 揉至扩展阶段，即能拉出大片不易断的膜。
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5. 让面团在面包机里发至两倍大左右。
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6. 将面团取出，擀压排气，醒10分钟。
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7. 将面团分成9等分，中间发酵10分钟。
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8. 取出一个面团。
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9. 用擀面棒从上往下擀压排气，擀成椭圆形面片。
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10. 在面团中央铺上红豆沙。
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11. 慢慢卷起。
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12. 再用擀面棒擀成长舌状。
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13. 用切划出纹路，不要切断底部。
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14. 将整形好的面包坯整齐排入烤盘，放温暖处进行二次发酵。
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15. 在发酵好的面包坯上轻轻刷上一层蛋液。
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16. 预热烤箱180度，放中层，烤15分钟左右。
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17. 在面包表面轻轻地刷上一层蜂蜜。
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18. 瞧~~软软的，超美味啊~
小贴士
1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，无须追求过薄手套膜，因为做面包并不需要太薄的膜，否则无力支撑面包体，这点有别于吐司。2、配方中的水分最好不要一次性添加，预留15克左右视乎面粉的吸水力酌情添加。3、具体烘烤时间按自家烤箱脾气操作。
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