戚风奶油蛋糕卷
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灼谎蚊柯瘸
近段时间，我的美食群里的姐妹们烘焙热情高涨，受她们的传染，俺也备齐了烘焙所缺的料，专门去买了淡奶油。双休日在家做了奶油蛋糕卷。
食材
鸡蛋
4个
低粉
80克
白糖
20克
色拉油
50克
牛奶
60克
柠檬汁或白醋
几滴
淡奶油
150克
步骤
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1. 把鸡蛋用分离器分出蛋白和蛋黄，分别放入容器中。 -
2. 蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。
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3. 把面粉筛入蛋黄糊中。
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4. 搅拌到无干粉中顺滑的面糊。
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5. 把蛋白放入厨师机中，直接打开三档搅拌。
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6. 搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌。
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7. 搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。
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8. 用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌和切拌，不要划圈搅拌以免蛋白消泡和面粉起筋。
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9. 把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。
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10. 烤箱预热180度，中层，14分钟即可。
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11. 烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。
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12. 乘热撕去油纸。
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13. 这时候，把淡奶油和白糖放入厨师机里面搅拌至硬质，能裱花状。
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14. 蛋糕片切去四周 不整齐的边。
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15. 盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷。
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16. 把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，两端像糖果样封口。放冰箱半小时冷藏定型。吃时切块即可。
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