水果戚风奶油蛋糕
7万热度
21收藏
收藏
|
半盏茶茉莉花
本来买个烤箱是为了回家烤肉吃，结果不知不觉就掉进了烘培这个深坑。这款戚风蛋糕可以说是烘培界的入门级别，就拿他作为我的处女秀吧！（请无视我那手残的裱花吧）
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
120g
牛奶
120ml
鸡蛋
6个
柠檬
4/1
细纱糖
30g
玉米油
50ml
淡奶油
200ml
糖粉（打奶油用）
20g
草莓
适量
桑葚
适量
蓝莓
适量
步骤
-
1. 蛋黄蛋白分离，注意容器无水无油，蛋白内不要混入蛋黄。 -
2. 蛋黄中加入牛奶和油，搅打几下。
-
3. 加入10g糖划几下
-
4. 筛入低粉，用z字形搅拌，注意不要上劲，不要时间过久，差不多没粉就行。
-
5. 拌均的样子，还是流动性的，千万不要画圈搅拌，千万不要画圈，千万不要画圈，重要的事情说三遍！
-
6. 蛋清中挤入四分之一柠檬汁
-
7. 打蛋器低档打出粗泡
-
8. 分2次加入10g糖，高档打发至拿出打蛋器有弯钩，倒盆不落就行，也不要打发过久容易烤裂。
-
9. 取一点蛋白糊上下翻入蛋黄湖中，再全部倒回蛋白糊中上下翻匀。
-
10. 烤箱上下火200度预热5-6分钟
-
11. 拌匀的面糊倒入模具中，从高处摔落震出气泡，多摔几次。
-
12. 烤箱上下火150度烤半小时（各家烤箱不同，具体请各自尝试调节一下，只要底火慢烤就好）
-
13. 烤蛋糕的时候可以另起一个无油无水干净的容器打发淡奶油
-
14. 我用的好几个牌子，用下来还是雀巢的奶油个人觉得最好吃定型也不错。淡奶油中加入适量糖打发至顺滑。
-
15. 烤好的蛋糕拿出摔几下凉透脱模上面标上奶油。
-
16. 适当装饰下，摆上新鲜水果，这里各种形式水果都可以，主要放不容易出水的为佳，不放水果也可以。
-
17. 成品图
小贴士
糖油我都是减量的，大家可以根据自己增减。
-
这道菜的其他做法
-
水果夹心奶油蛋糕
164收藏7.3万热度 -
戚风奶油蛋糕卷
25收藏9.4万热度 -
圣诞树枫糖戚风奶油蛋糕
41收藏9.2万热度 -
草莓戚风奶油蛋糕（8寸）
56收藏11万热度 -
戚风奶油蛋糕卷
89收藏8.5万热度
相关菜谱
-
戚风奶油蛋糕卷
万磁王uproar1.5万热度122收藏 -
香橙戚风奶油蛋糕卷
铱嘫懵懂友岚6.7万热度96收藏 -
十寸巧克力戚风奶油蛋糕
单恋6.8万热度97收藏 -
戚风奶油蛋糕
historian愤怒5.1万热度96收藏 -
美的10升T1-L101B蔓越莓巧克力戚风奶油蛋糕
弎眉桔8.5万热度23收藏 -
8寸戚风奶油蛋糕
顾落影执迷离7.8万热度14收藏 -
详细版戚风奶油蛋糕
大圣literally9万热度8收藏 -
水果戚风生日蛋糕
香蕉不耐那iii8.6万热度22收藏