奶油蛋糕卷
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疤猜门嘿瞬
奶油蛋糕卷，说简单不简单说难不难，关键在于蛋白的打发，用的是蛋白蛋黄分开打发的戚风蛋糕的做法。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
牛奶
50g
玉米油
50g
细砂糖
70g
盐
1g
甜奶油
适量
步骤
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1. 准备材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里） -
2. 将蛋白和蛋黄分开。（装蛋白的盘一定要无油无水）
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3. 将蛋白打至鱼泡眼加入50克里面的三分之一白糖。
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4. 打至起细泡再加入剩下的二分之一白糖。
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5. 打至润滑再加入剩下的白糖。
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6. 全部糖加入后打至湿性发泡，提起打蛋器蛋白成弯形就可以。
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7. 蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。
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8. 再筛入低筋面粉，搅拌均匀。
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9. 把蛋糊搅拌至无颗粒。
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10. 加三分一的蛋白中搅拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）
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11. 第二次加入蛋白。
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12. 将拌好的蛋糊倒回装蛋白盘里，继续翻拌均匀。
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13. 这是拌好的面糊。
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14. 烤盘里铺上一张油纸，将拌好的面糊倒进烤盘里抹平。
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15. 取出后马上倒扣在烤网上，再撕去油纸。
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16. 稍凉后，再倒回正面。
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17. 在蛋糕正面抹上打发的奶油。
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18. 用油纸包底卷上，放冰箱半小时定型。
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19. 取出切块。
小贴士
在蛋白打发的时候一定要注意不要打过头，蛋白打过头烤出来的蛋糕卷起来会开裂，比较干，口感也差。
拌蛋黄糊时一定要翻拌，千万不能画圈，画圈会使蛋白消泡。
女儿喜欢吃奶油，放得有点多了，可以抹少点，薄薄的一层更漂亮。
拌蛋黄糊时一定要翻拌，千万不能画圈，画圈会使蛋白消泡。
女儿喜欢吃奶油，放得有点多了，可以抹少点，薄薄的一层更漂亮。
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