葡萄干肉松奶油蛋糕卷
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葡萄干肉松奶油蛋糕卷：哈哈，名字太长了，但听起来就好吃吧，口感很松软，加上葡萄干、肉松、沙拉酱与淡奶油混合一体，堪称完美。中秋节儿子放假回来，他爱吃肉松，家里正好有打发好的淡奶油，于是我就做了“葡萄干肉松奶油蛋糕卷”给他早餐，营养美味又卫生。
食材
鸡蛋
4个
牛奶
86g
白糖
50g
色拉油
50g
低筋面粉
80g
玉米淀粉
10g
盐
少许
白醋
少许
肉松
适量
沙拉酱
适量
淡奶油
适量
步骤
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1. 事先准备好各种食材，蛋清与蛋黄分别装盘。 -
2. 蛋黄中加入15克白糖，搅拌均匀。
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3. 倒入牛奶，搅拌均匀。
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4. 分次加入色拉油，每加一次，都需拌匀后，再加下一次。
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5. 筛入低筋面粉和玉米淀粉。
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6. 用刮刀从底部向上翻拌的方法，拌均至无颗粒，这样浓稠的蛋黄糊就做好了。
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7. 下面来处理蛋白。蛋白碗中，加少许盐和白醋，启动打蛋器3档，将蛋白打至出现大鱼泡。
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8. 添加第一次白糖（35克的1/3量）
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9. 打至小鱼泡时，加第二次白糖。
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10. 打至出现细小纹路时，倒入全部的白糖，转高速打发。
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11. 感到有明显阻力，转中速打，直至关掉电源，可以拉起长长的尖角，这样蛋白就算打发成功了。
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12. 取过刚拌好的蛋黄糊，同时预热烤箱：175度上下火。
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13. 挖一大勺蛋白至蛋黄盆中。
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14. 快速地翻拌均匀。
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15. 将拌好的混合糊全部倒入蛋白碗中，鄱拌均匀。
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16. 烤盘内铺上油纸，撒上葡萄干。
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17. 倒入蛋糕糊。
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18. 提起烤盘，轻震几下，蛋糕糊就均匀了，同时气泡也震没了。
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19. 送入烤箱中层：175度上下火20分钟。
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20. 时间到了，表面微金黄就即可了，
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21. 迅速倒扣在网架上，趁热撕去油纸，重新再铺一张油纸稍凉后把蛋糕翻过来（葡萄干面向下），然后抹上一层沙拉酱，再撒一把肉松。
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22. 用裱花袋挤上二排淡奶油。
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23. 慢慢地卷成卷，定型半小时。
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24. 切去两头毛边后，再切成均匀小段。
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25. 装盘拍照。
小贴士
1、我的烤盘小了，所以蛋糕有点厚，不好卷 2、也可以根据自己喜欢换成其它酱料 3、一定要趁热撕掉油纸，冷却后就不容易撕掉了。