草莓奶油蛋糕卷
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吩头嚼趁湃
做提拉米苏时剩下了3个蛋清和半盒淡奶油；担心时间自己会忘记；看关家里还有些新鲜草莓，想着快点将它们用掉，就临时调的配方，做了这个烫面草莓奶油蛋糕卷，虽然蛋清多，蛋黄少，但同样是好吃又松软~~~
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
34g
蛋清
146g
牛奶
40g
细砂糖
50g
葵花籽油
26g
低筋面粉
50g
草莓
10颗
细砂糖
11g
淡奶油
110g
步骤
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1. 准备好所有食材，草莓洗净沥干后备用 -
2. 牛奶与葵花籽油倒入小锅中搅匀，小火加热至冒小泡泡（约70度左右）关火
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3. 分次加入蛋黄，每次都需搅拌均匀
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4. 筛入低筋面粉
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5. 用手动打蛋器拌至无颗粒
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6. 蛋清中：滴入少许柠檬汁和少许食盐
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7. 分三次加入细砂糖,打至湿性发泡，出现大弯勾
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8. 取1/3蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀
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9. 再回倒至蛋白糊中，同样翻拌均匀
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10. 将拌好的蛋糕糊，倒入垫有油纸的金盘中抹平，并震出大气泡
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11. 送入预热好的烤箱中下层：180度，18分钟左右
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12. 时间到，取出金盘并移至烤网上，虚盖一张保鲜膜待凉
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13. 盆中倒入淡奶油与细砂糖，打至花纹状并装入裱花袋中备用
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14. 晾至手温时将蛋糕翻面，在蛋糕底端挤上淡奶油放上草莓
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15. 借助保鲜膜将蛋糕自下向上卷起，放入冰箱冷却定型
小贴士
1、这款蛋糕卷的配方，是为了消耗家中食材临时调配的，配方为非常规：蛋清多，蛋黄少，供亲参考
2、此款是用烫面手法做的蛋糕卷，它的柔韧性和吸水性更好，口味也是极其柔软的
3、蛋白打发：只需打发至湿性发泡即可
4、蛋糕卷里馅料，可随自己喜欢而定
5、提供的时间和温度，视自家烤箱情况而定，表面呈金黄即可
2、此款是用烫面手法做的蛋糕卷，它的柔韧性和吸水性更好，口味也是极其柔软的
3、蛋白打发：只需打发至湿性发泡即可
4、蛋糕卷里馅料，可随自己喜欢而定
5、提供的时间和温度，视自家烤箱情况而定，表面呈金黄即可