草莓奶油蛋糕卷
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一雷二闪
又是草莓的季节啦，今天在街上看到草莓甚是漂亮，忍不住买了些许回来。又见冰箱还有一点已开瓶的奶油，于是蛋糕卷做起～
食材
鸡蛋
4个
牛奶
40ml
色拉油
40g
低筋面粉
40g
淡奶油
200g
细砂糖
40g
步骤
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1. 分离蛋黄和蛋清。 -
2. 蛋黄中加入色拉油，搅拌均匀
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3. 然后倒入牛奶搅拌均匀
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4. 再倒入10g的细砂糖，搅拌均匀后筛入低筋面粉
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5. 搅拌至无颗粒。
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6. 30g细砂糖分三次加入到蛋清中打发。
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7. 打发至湿性发泡即可。如图，提起有个小弯钩
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8. 舀三分之一的蛋清到蛋黄糊中拌匀
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9. 然后倒回蛋清盆中，拌匀。注意要上下翻拌哦
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10. 拌好的状态。
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11. 将做好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中。抹平，轻震，磕出大气泡
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12. 送入预热好的烤箱下层，180度烤15分钟左右。
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13. 烤到表面金黄色即可。注意观察上色
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14. 烤好后取出，倒扣在一张干净的油纸上。晾凉备用。
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15. 草莓提前洗净沥干水分。
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16. 淡奶油加糖打发。
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17. 打发至奶油不流动了，有明显的纹理。
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18. 在蛋糕上面抹一层奶油，然后铺上草莓
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19. 借助擀面棍将蛋糕卷起，在放入冰箱中定型半个小时。
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20. 吃的时候稍微装饰一下。
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21. 成品。
小贴士
装蛋清的盆一定要无水无油噢。
草莓提前用盐水浸泡半小时然后洗净沥干水分。
觉得表面湿的话可以多烤一会儿，这样不容易破相。
草莓提前用盐水浸泡半小时然后洗净沥干水分。
觉得表面湿的话可以多烤一会儿，这样不容易破相。