草莓奶油蛋糕卷
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裔蹂躏你
春天的草莓大量上市，开始用草莓做各种美食，蛋糕卷松饮的口感配上爽滑的奶油和酸甜可口的草莓，吃起来别有一番滋味。
食材
低筋面粉
100g
鸡蛋
4个
细砂糖
50g
草莓
8个
牛奶
90g
淡奶油
100g
玉米油
20g
步骤
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1. 称量好材料 -
2. 蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中
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3. 蛋黄打散分别加入10g糖和牛奶、油混合均匀
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4. 筛入低粉，采用翻拌或切拌的方法拌好蛋黄糊至无干粉顺滑状态，最好分次加低粉，拌匀后再加
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5. 蛋白打发至粗泡时加入20g糖中的三分之一
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6. 打至细泡时加入三分之一
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7. 打至出现明显纹路时再加入剩余的三分之一
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8. 蛋白打至提起打蛋器出现小尖尖的时候就好了
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9. 将三分之一的蛋白倒入蛋黄液中，快速翻拌均匀后，将蛋黄液全部倒入蛋白中翻拌均匀
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10. 倒入提前铺好锡纸的烤盘中，用刮刀抹平，端起烤盘轻震几下震出气泡，放入预热好的烤箱中，中下层上下火170度15分钟，烤至表面微黄就好了
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11. 取出烤盘倒扣在烤网上，晾一会后撕去锡纸
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12. 奶油倒入盆中，加入20g糖中的一半打发，打至出现明显纹路时再加另外一半继续打至硬性发泡
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13. 桌面铺一层保鲜膜，将烤网上的蛋糕扣在保鲜膜上，用刮刀将奶油均匀的涂抹一层
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14. 草莓去蒂洗净后用厨房纸巾吸干水份，对半切开
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15. 将草莓放在奶油上面
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16. 从一边卷起成卷后带保鲜膜放入冰箱冷藏半小时定型
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17. 切成薄片
小贴士
因为添加了淡奶油，比起以前做蛋卷时的配方用油量就减少了，相对牛奶量增加；烘烤时请根据自己的烤箱设置时间和温度。