葡萄干海绵杯子蛋糕
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水蜜桃
【烘焙甜点】葡萄干海绵杯子蛋糕，绵软的口感，质地细腻，入口即化，添加少许葡萄干顿时觉得一下高大起来，分装入纸杯烤制，不但漂亮而且放出携带很方便，配上一杯咖啡，惬意的下午茶点浪漫满屋，食材简单，家中必备，马上分享一下吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
60g
鸡蛋
3个
原味酸奶
25g
玉米胚芽油
25g
白糖
30g
柠檬汁
2-3滴
葡萄干
20g
步骤
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1. 准备食材:称重低筋面粉，原味酸奶，玉米胚芽油，葡萄干和鸡蛋，柠檬汁备齐 -
2. 先将葡萄干切碎一些备用
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3. 然后把鸡蛋分离干净盆中
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4. 蛋黄打散倒入原味酸奶和玉米胚芽油搅打均匀
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5. 过筛低筋面粉一次翻拌无干粉颗粒
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6. 然后倒入一半葡萄干翻拌均匀
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7. 蛋白滴入2-3滴柠檬汁去蛋腥
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8. 高速打发蛋白大泡状加入第一次糖
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9. 继续打发蛋白泡变细腻加入第二次糖
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10. 打发有流动状态加入第三次糖
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11. 继续打发蛋白有清晰纹路蛋抽拉起有直立尖角即可
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12. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
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13. 倒回剩下蛋白中翻拌匀，端起盆振出气泡
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14. 分别装入纸杯中八分满，把剩下葡萄干撒上表面
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15. 送入预热160度烤箱，上下火中层烤20-25分钟
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16. 从外观察蛋糕表面发起，改150度继续烤熟
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17. 出炉自然放凉便可享受香甜细腻海绵蛋糕了
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18. 内部细腻，富有弹性，口感纯正，绵软海绵杯子蛋糕。
小贴士
提示:烤箱温度，时间依个人烤箱型号自己来掌握一下，食材供参考，葡萄干可以用其它果干替代。
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