奶油蛋糕卷
5.2万热度
113收藏
收藏
|
一雷二闪
最近嘴馋奶油蛋糕了，但是裱花太难，也不想吃太多奶油。干脆做个奶油蛋糕卷，奶油不多也不会太甜腻，简单易做，又解了馋。
食材
低筋面粉
100g
糖
60g
鸡蛋
5个
油
60g
牛奶
70g
淡奶油
适量
步骤
-
1. 将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中 -
2. 放入几滴白醋和糖
-
3. 高速打成硬性发泡
-
4. 蛋黄加30克糖和牛奶、色拉油，充分搅拌均匀
-
5. 轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉
-
6. 用橡皮刮刀从下往上搅拌均匀成蛋黄糊
-
7. 将1/3的蛋白加入到蛋黄液中
-
8. 用手动打蛋器翻拌均匀至没有蛋白颗粒
-
9. 倒入剩余的2/3的蛋白，继续翻拌均匀
-
10. 烤盘中垫上一层油纸
-
11. 倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟。
-
12. 将烤好的蛋糕趁热把底部的油纸揭去
-
13. 淡奶油打发
-
14. 蛋糕胚晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油
-
15. 卷成卷放冰箱冷藏20分钟定型
-
16. 取出切片
小贴士
拌入蛋白时可以用手动打蛋器以画8字的方法，不容易消泡。
相关菜谱
-
可可花奶油蛋糕卷
郗天青色等烟雨2.5万热度94收藏 -
樱桃彩绘奶油蛋糕卷
甘操陕蠢夭1.9万热度136收藏 -
奶油蛋糕卷
成熟2.7万热度156收藏 -
葡萄干肉松奶油蛋糕卷
坏坏incomplete3.1万热度93收藏 -
草莓奶油蛋糕卷
姆潭蚊负鼻3.4万热度124收藏 -
奶油蛋糕卷
冯雨佳勒3.1万热度101收藏 -
草莓奶油蛋糕卷
瞬蔷似手崩4.3万热度112收藏 -
[烘焙甜点]脐橙奶油蛋糕卷
宿命岑彤4.2万热度197收藏