鲜奶油蛋糕卷
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若馨distinguish
淡奶油大瓶装,我一旦开封使用了,就会想要尽快用完它,来做个鲜奶油蛋糕卷。焦糖色的外皮,柔嫩的蛋糕体,再搭配上香浓的鲜奶油,简单又好吃的蛋榚卷,想吃时,在家轻松做起。
时间: 1-2小时
食材
淡奶油
250g
细砂糖
15g
炼乳
15g
朗姆酒
1g
鸡蛋4个
适量
细砂糖A
25g
牛奶
25ml
黄油
10g
低筋面粉
50g
细砂糖B
35g
步骤
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1. 準备鲜奶油材料(主料) -
2. 把材料放进打蛋盆里
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3. 用料理棒搅打
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4. 搅打至有纹路不流动状即可,放进冰箱冷藏
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5. 準备蛋糕材料,模具先铺上烘焙纸
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6. 把蛋白和蛋黄分开
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7. 黄油和牛奶放进小碗里,隔水加热至黄油融化即可
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8. 蛋黄加细砂糖A,搅打匀
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9. 加入黄油牛奶拌匀
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10. 加入过筛的低筋面粉
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11. 拌匀至无粉状
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12. 蛋白用料理棒搅打至粗泡
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13. 分3次加入细砂糖B,继续搅打
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14. 蛋白霜打发至有弯钩状
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15. 取1/3蛋白霜放进蛋黄面糊里,拌匀
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16. 拌好后倒进余下的蛋白霜里
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17. 轻又快速地拌匀
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18. 面糊装进28cm X 28cm模具里
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19. 放进已预热至190度的烤箱,烤15分后,200度再烤3分
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20. 蛋糕片出炉后放至网架上,把四周的烘焙纸摊开晾凉
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21. 在靠自已的蛋糕片,轻划上几刀,抹上鲜奶油
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22. 把蛋糕卷起来,放进冰箱至少两小时以上,待蛋糕卷固定即可
小贴士
烤箱温度时间,依自家的去调整
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