草莓鲜奶油蛋糕
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瘟恳牟直揭
每年能过两个草莓季,北方草莓夏天上市,南方草莓冬天上市,哈哈。
我之前总觉得广州冬天的草莓不太好吃,没什么味道。
最近经过水果档,看着当季的草莓,长得标标志志的,不禁心动。
又因为冰箱里还有开了盒的鲜奶油,这个草莓季一定要吃鲜奶油蛋糕呀。
整个操作都是比较简单的,但是我真的不太擅长做蛋糕,做的不是太好,裱花裱的不好,不过整体味道却是很好吃的。
蛋糕底用小岛老师圣诞特别企划里的蛋糕卷配方,但不卷起来,等份的切割成三块,叠在一起,做成长条形的砖头状。
我之前总觉得广州冬天的草莓不太好吃,没什么味道。
最近经过水果档,看着当季的草莓,长得标标志志的,不禁心动。
又因为冰箱里还有开了盒的鲜奶油,这个草莓季一定要吃鲜奶油蛋糕呀。
整个操作都是比较简单的,但是我真的不太擅长做蛋糕,做的不是太好,裱花裱的不好,不过整体味道却是很好吃的。
蛋糕底用小岛老师圣诞特别企划里的蛋糕卷配方,但不卷起来,等份的切割成三块,叠在一起,做成长条形的砖头状。
食材
低筋面粉
80g
鸡蛋
200g(约L型4个)
细砂糖
15g左右,裱花用
牛奶
37g
香草荚
2cm
鲜奶油
400ml左右,裱花用
草莓
适量,装饰用
步骤
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1. 剪2cm的香草荚,切开刮出香草籽,放入牛奶里,煮到牛奶四周冒泡关火,焖上5-10分钟
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2. 鸡蛋室温,一次性加入全部的细砂糖
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3. 搅拌均匀。打蛋盆放在约40°左右的温水里浸泡30秒到1分钟后拿出打发至能写字的程度
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4. 加入过筛的低筋面粉
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5. 顺时针用橡皮刮刀翻拌均匀,这个过程小岛老师搅拌了50次
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6. 加入牛奶继续搅拌50次成光滑的面糊
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7. 面糊倒入铺了油纸的烤盘里,180度预热烤箱,烤18-19分钟左右。表面上色后可以盖锡纸。也可以垫上双层的烤盘。烤好后拿出蛋糕,撕去油纸,放在烤网上散热
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8. 夹层的草莓处理:洗干净草莓去掉叶子,切成薄片用少许的白糖糖渍一下,这样的草莓更加好吃
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9. 鲜奶油加入适量的细砂糖打发至裱花的程度
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10. 蛋糕底切去边角,等份切成三条或者两条。一层鲜奶油一层草莓片的叠加起来
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11. 裱花的蛋糕放入冰箱冷藏,第二天拿出在顶部装饰草莓即可