草莓鲜奶油蛋糕
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不敢表white
草莓正鲜甜的季节，来做一块艳丽的草莓鲜奶油蛋糕吧，即使不会裱花又能怎样呢，有这样的一款蛋糕出现在part上，也会给大家带来愉悦吧。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
55克
细砂糖
70克
淡奶油
200克
牛奶
24克
柠檬汁
数滴
橄榄油
24克
草莓
300克
步骤
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1. 分离蛋清和蛋黄 -
2. 蛋清中加入柠檬汁;分三次加入35克糖，用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖
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3. 蛋黄加15克糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀；筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
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4. 取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀
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5. 然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
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6. 拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡
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7. 烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤40分钟
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8. 烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后，用牙签划边取出，平均分成3片
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9. 淡奶油加20克糖隔冰水打发至出现清晰的纹路;每片蛋糕体涂上奶油然后均匀的铺上草莓
小贴士
烹饪技巧：
1.要做出蓬松不回缩的戚风蛋糕，蛋白打发一定要到位。
2.打发动物奶油奶油的时候开始打蛋器中速，快打发好的时候低速，看奶油能成型了即可，打过了就会出现油水分离的现象，不要奢望它会像植物那样细腻坚挺的纹路出现。
1.要做出蓬松不回缩的戚风蛋糕，蛋白打发一定要到位。
2.打发动物奶油奶油的时候开始打蛋器中速，快打发好的时候低速，看奶油能成型了即可，打过了就会出现油水分离的现象，不要奢望它会像植物那样细腻坚挺的纹路出现。