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经典配方【港式吐司】百搭老味道
4.5万热度
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叭赘窒浩至
450G吐司盒一个量,配方来自金大旺
食材
高粉
250G
50G
酵母
3G
奶粉
8G
蛋液
30G
黄油
25G
135G
2G
步骤
  • 1. 除黄油外的所有材料混合,揉至扩展。再加黄油揉至可以拉出有韧性的薄膜放在容器中,表面盖上湿纱布。温暖处发酵至中间按一个孔不回缩也不塌陷
  • 2. 发好的面团分成3等分,滚圆,松弛5分钟
  • 3. 每份面团分别擀开,卷起,收口朝下松弛15分钟
  • 4. 再次擀开,卷起,排入土司盒中
  • 5. 二发至8分满,送入预热好175摄氏度的烤箱下层
  • 6. 总共烤35-40分钟,出炉后立即脱模,放凉后用保鲜袋包好保存(这张图出现两只吐司是因为我同时做了另一款豆沙的~)
  • 7. 成品~
  • 8. 成品~
  • 9. 成品~
小贴士
经典系列,又一棵种了老久的草,终于拔了
这款吐司长得相当高大威猛,可惜没量量看具体尺寸
主图是倾斜着侧面拍的可能看不出来,竖图就比较明显
250G的粉量长到这个个头,已经软得会弯腰了
尤其是刚出炉还热着的时候,一碰一个手印
十分的松软,微甜,是我喜欢的口感
自己啃了两片边角,其它全部打包给了小姑和毛姐姐
虽然我喜欢大高个的吐司,可是这只长得也太激进了
不知道是不是因为发得太高,组织看起来不细密
不过这种均匀孔状的组织我也还是满中意的,就不深究了
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