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港式吐司
4.4万热度
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褚夏双勤
零失败的港式吐司,可以撕着吃,奶香浓郁,隔着屏幕都喊香
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
250g
135g
蛋液
30g
2g
50g
奶粉
8g
酵母
3g
黄油
25g
步骤
  • 1. 水、蛋液、盐、糖、高粉、奶粉、酵母依次放入面包机合面一个程序
  • 2. 加入软化的黄油继续揉
  • 3. 揉至可拉出手套膜的状态
  • 4. 面团收圆放入盆里进行基础发酵
  • 5. 发好的面团排气,均分成3等份,静置松弛10分钟左右
  • 6. 取一份面团擀开
  • 7. 由上往下卷起,同样方法卷好其余2个
  • 8. 重新擀开一份面团
  • 9. 卷起放入吐司模
  • 10. 放入烤箱发酵,放两杯热水帮助发酵
  • 11. 发到9分满
  • 12. 放入预热好的烤箱,200度,35分钟
  • 13. 烤了5分钟开始上色
  • 14. 迅速加盖锡纸,直至烤完
  • 15. 长得灰常高,其实发到8分就OK了
  • 16. 组织还不赖
  • 17. 切片
小贴士
整形时如果觉得粘手,可以撒些面粉,但是要尽可能少
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