轻乳酪蛋糕
1.8万热度
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帽子
之前购进了一块“安佳”一公斤的奶油奶酪，为了不浪费的宗旨，所以最近只有一有空就在折腾乳酪蛋糕！之前一直用的是君之的方子做轻乳酷，这次换个方子尝试一下添加黄油的轻乳酪，而且稍稍了增加了一定的面粉量，口感介于乳酪戚风与轻乳酷之间，很合我的胃口！一直是用的活底模加包锡纸的隔水法水浴，这次终于败了长草了很久的兔子家的“大理石不沾模”，这下再也不怕进水了！哈哈！
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
200g
黄油
30g
酸奶
190g
低筋面粉
30g
玉米淀粉
10g
白砂糖
80g
步骤
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1. 将奶油奶酪和黄油切块隔热水软化！ -
2. 将软化后的奶酪和黄油用手要蛋器搅成无颗粒的糊状！
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3. 往奶酪糊中一个一个的加入鸡蛋黄！
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4. 加入全部的鸡蛋黄后搅打均匀！
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5. 加入酸奶后再次搅拌均匀！
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6. 筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合！
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7. 搅拌成奶酪面糊备用！
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8. 将蛋白用打蛋器打成湿性发泡！即抬起打蛋头可以有一个稍弯的小角就可以了！
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9. 将用翻拌的手法混合蛋黄奶酪糊和蛋白，要注意手法，避免消泡！
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10. 混合成均匀的面糊后倒入6四周已抹过黄油的固底模！
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11. 水浴，160度70分钟到80分钟左右！
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12. 出炉！
小贴士
这个方子的粉量已经比较高，介于奶酪戚风和轻乳酪之间了，可根据各人的喜好增减粉量！
低温水浴的时间可以视各人烤箱而定！
我是前一个小时加盖锡纸，后二十分钟抽去锡纸上色，表面不会上色过深也不易开裂！
固底模可事先用烤纸垫底或四周抹上一层黄油，以便于脱模！
低温水浴的时间可以视各人烤箱而定！
我是前一个小时加盖锡纸，后二十分钟抽去锡纸上色，表面不会上色过深也不易开裂！
固底模可事先用烤纸垫底或四周抹上一层黄油，以便于脱模！