轻乳酪蛋糕
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千菱最初的模样
推荐大家一款轻乳酪蛋糕，百试百成，材料也垂手可得，可以随时做哈。
香滑的乳酪蛋糕，口感超棒。如果在西点房购买，价格小贵，自己做，吃着满足哈。朋友们吃的意犹未尽，一人一块，迅速扫光。
香滑的乳酪蛋糕，口感超棒。如果在西点房购买，价格小贵，自己做，吃着满足哈。朋友们吃的意犹未尽，一人一块，迅速扫光。
时间: 1-2小时
食材
蓝多湖切达奶酪
2片
细砂糖
13g
牛奶
50g
黄油
23g
蛋黄
2个
低筋面粉
27g
玉米淀粉
14g
蛋白
2个
细砂糖
27g
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 准备好奶酪片放碗里。 -
2. 加入细砂糖和牛奶，隔水加热溶化。
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3. 大概二、三分钟就可以融合。
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4. 将蛋黄一个一个加入拌匀。
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5. 筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。
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6. 把提前溶化好的黄油倒入奶酪面糊中。
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7. 略搅拌均匀备用，不要过渡搅拌。
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8. 将蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。
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9. 将蛋白分三次拌入奶酪面糊中。
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10. 切拌均匀。
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11. 将混合均匀的乳酪糊后倒入模具。烤箱140度预热。
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12. 烤盘内倒入水放烤箱中层，将乳酪模放装有水的烤盘里150℃水浴法，约60分钟。
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13. 出炉
小贴士
也可加盖锡纸，但取下锡纸会粘掉表层，影响美观。所以温度还需要依个人烤箱不同而定。