轻乳酪蛋糕
1.4万热度
157收藏
收藏
|
奇树丶
轻乳酪蛋糕也被称为日式乳酪蛋糕，其奶油奶酪的比重比较小，并且里面有少量的玉米淀粉。再加蛋黄、乳酪 、牛奶、蛋白等混合制作而成，泛着浓浓的奶香，口感湿润绵软，并且有着很浓的芝士味道。这款蛋糕很受年轻人喜爱。
食材
奶油奶酪
120g
鸡蛋
100g
黄油
25g
淡奶油
35g
牛奶
65g
玉米淀粉
15g
细砂糖
40g
柠檬汁
适量
步骤
-
1. 准备材料。 -
2. 奶油奶酪加入黄油混合隔温水搅拌至无颗粒。
-
3. 加入淡奶油和牛奶。
-
4. 加入蛋黄搅拌均匀。
-
5. 筛入玉米淀粉。
-
6. 尽量搅拌至无颗粒。放冰箱冷藏备用
-
7. 蛋白中加入三分之一细砂糖、柠檬汁。
-
8. 低速打至起粗泡。
-
9. 再加入剩余砂糖打至湿性发泡。
-
10. 将三分之一的蛋白加入奶酪糊中，翻拌。
-
11. 再将奶酪糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀。
-
12. 倒入模具中。
-
13. 将蛋糕模放在注水的烤盘中，160度烤20分钟，转150度烤30分钟左右，中间要分次给烤盘中加入冷水降温。
-
14. 关火后闷个25分钟左右，取出冷却，最后放冰箱冷藏。
小贴士
1、这款蛋糕烘焙温度是关键，我家烤箱温度偏高，我调整了温度。
2、装蛋白的容器必须无油无水相当干净，鸡蛋一定选择新鲜的。
3、一定要翻拌，不可过度搅拌。
4、用水浴法烤蛋糕，水深最好2~3cm，中途要多次加入冷水降温。
2、装蛋白的容器必须无油无水相当干净，鸡蛋一定选择新鲜的。
3、一定要翻拌，不可过度搅拌。
4、用水浴法烤蛋糕，水深最好2~3cm，中途要多次加入冷水降温。