轻乳酪蛋糕
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贫址簿坠怯
用水果做装饰的~轻乳酪蛋糕
按文怡的方子做的蛋糕。
按文怡的方子做的蛋糕。
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
100g
鸡蛋
4个
低筋面粉
60g
白砂糖
90g
柠檬汁
适量
牛奶
100ml
玉米淀粉
30g
黄油
50g
步骤
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1. 原料合影。 蛋白和蛋黄分离 -
2. 把奶油奶酪切成小块，放入大碗中，加入白砂糖。隔水加热装有奶油奶酪的大碗，用打蛋器搅拌成至细滑无颗粒。
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3. 一个一个加入蛋黄并拌匀（图为加第一个蛋黄的时候）
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4. 4个蛋黄就加入并搅拌后的样子。在奶油奶酪中依次加入牛奶，柠檬汁，搅拌均匀
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5. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿着顺时针或逆时针方向搅匀
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6. 将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用
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7. 将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡
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8. 分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡即可。此时，烤箱预热150度。
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9. 将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀，装入模具。如果是活底的 要用锡纸包起来，反正进水。
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10. 烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，170度，烤约70分钟
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11. 烤好以后（嫩了点，嘿嘿）
小贴士
烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏后再食用味道更好。用热刀切切面回很平整
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