轻乳酪蛋糕
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安秋绿光
以前都是用活底戚风模烤的轻乳酪蛋糕，自从在好豆换了一个轻乳酪蛋糕模之后，特别高兴，可以常烤来吃了。
轻乳酪蛋糕口感细腻绵软，冷藏之后，入口即化，让人难忘。
轻乳酪蛋糕口感细腻绵软，冷藏之后，入口即化，让人难忘。
食材
奶油奶酪
120g
淡奶油
50g
纯牛奶
50g
低筋面粉
20g
玉米淀粉
15g
白砂糖
40g
鸡蛋
3个
水
适量
步骤
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1. 鸡蛋先分离，黄油隔水溶化，奶油奶酪软化后加入淡奶油和纯牛奶(锅中放入水小火加热)隔热水搅至順滑 -
2. 加入一个蛋黄，搅拌匀
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3. 搅拌匀之后再加入第二个蛋黄拌匀后再加入第三个拌匀，关火，取出放台面
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4. 筛入粉类拌匀
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5. 加入溶化的黄油拌匀至无颗粒
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6. 预热烤箱，蛋白分三次加入白砂糖打发，加入三分一到乳酪糊用刮刀切拌匀，再加入剩下的一半蛋白拌匀
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7. 把乳酪糊倒进剩下的蛋白盆中拌匀
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8. 把乳酪糊倒进椭圆形模中，震掉气泡，放入烤盘，烤盘中加入适量水，下层，上下火120度水浴法烤60分钟，160度烤10分钟
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9. 烤完可以不马上取出来，直接放在烤箱里
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10. 冷藏后切块食用
小贴士
个人感觉低温慢烤，最后十分钟高温上色，烤完之后不用马上取出来，烤箱门半开着半小时左右取出放凉进冷藏一晚后食用感觉最好。
入模后震掉气泡烤出来的表面会比较光滑，我随便震了一下所以烤出来表面有很多气孔，所以要注意哦
黄油可以在加入蛋黄之前加入
入模后震掉气泡烤出来的表面会比较光滑，我随便震了一下所以烤出来表面有很多气孔，所以要注意哦
黄油可以在加入蛋黄之前加入
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