香草轻乳酪蛋糕
1.4万热度
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断桥残雪龚程
轻乳酪蛋糕的绵软总让人特别喜欢，所以每隔一段时间我都会做一次。这次装饰用的淡奶油加了香草精，所以就叫它香草轻乳酪好了，太喜欢这种饭后小清新的甜品了。
时间: 1-2小时
食材
糖
115g
奶油奶酪
226g
牛奶
90ml
鸡蛋
5个
黄油
45g
面粉
72g
香草精
1小勺
淡奶油
150g
步骤
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1. 奶油奶酪搅拌至顺滑状态 -
2. 加入黄油搅拌均匀 （我在微波炉中叮了一会，半融化半软化的状态）
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3. 加入牛奶搅拌均匀
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4. 加入蛋黄搅拌均匀
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5. 加入过筛的粉类搅拌均匀
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6. 蛋白分三次加入糖，打至湿性发泡状态，如图
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7. 打好的蛋白与步骤5切拌均匀
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8. 倒入模具160度，水浴烘焙70分钟
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9. 淡奶油+糖15g+香草精1小勺打至裱花状态
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10. 如图为打好状态，装入裱花袋 （我用的是手指饼干裱花头，圆孔状，没有裱花头直接在裱花袋上剪个口也可以）
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11. 烤好的蛋糕切块，随意挤出纹路即可
小贴士
刚从冰箱里拿出来的奶油奶酪比较硬，可以通过隔水加热或微波炉加热使之软化，软化后的奶油奶酪很好搅拌。
蛋白打发的盆要无油无水，不然蛋白很难打发。
水浴烘焙是指将装有蛋糕糊的模具放在装有水的烤盘上进行烘焙，如果是活底模就要用锡纸包好，避免进水。
蛋白打发的盆要无油无水，不然蛋白很难打发。
水浴烘焙是指将装有蛋糕糊的模具放在装有水的烤盘上进行烘焙，如果是活底模就要用锡纸包好，避免进水。