轻乳酪蛋糕
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束的回忆不在唒
最爱轻乳酪的清爽和绵软，一块轻乳酪蛋糕，加上一杯咖啡，在温暖的冬日午后是不是最动人的下午茶呢？正好做了草莓果酱，两者搭配起来，真是享受极了！
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
35g
白砂糖
50g
鸡蛋
3个
奶油奶酪
125g
玉米淀粉
10g
牛奶
50g
黄油
30g
白醋
适量
步骤
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1. 奶油奶酪加牛奶，加热使其溶化，并混合在一起 -
2. 黄油隔水加热与奶油奶酪和牛奶混合
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3. 加入蛋黄混合
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4. 过筛加入低粉
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5. 过筛加入玉米淀粉，白砂糖30克
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6. 蛋清放在一个大碗里，加几滴白醋，分三次加入白砂糖20克，打发
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7. 三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊混合
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8. 再加入剩余的蛋白，倒入模具中，水浴法（即模具放在披萨盘里，再坐入盛满水的烤盘里）烤箱160度，烤制1个小时以上
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9. 烤好的蛋糕，放凉后脱模，冷藏4个小时以上
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10. 切块开吃吧
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11. 配一杯咖啡是不是很妙的下午茶？
小贴士
如果没有披萨盘，蛋糕模底部用锡纸包住，再放入水中也可以
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