香菇韭苔猪肉水饺
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想表白jack
做麻婆豆腐的时候，剩了好多的猪肉馅，所以早晨特地出去买了点儿韭苔，回来包成饺子。看见家里面的桌子上放着干香菇，就顺便全包进去了~
时间: 10-30分钟
食材
猪肉馅
80g
韭苔
250g
干香菇
6朵
面粉
300g
油
适量
盐
适量
老抽
10g
料酒
3g
蚝油
3g
五香粉
4g
大葱
1段
生姜
1小块
花椒
3g
步骤
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1. 猪肉馅放入大碗中，加入老抽、盐和料酒，搅拌均匀腌制20分钟。 -
2. 韭苔去掉前面的花，生姜去皮切末，大葱洗干净，干香菇泡发。
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3. 韭苔切小段，香菇切小丁，葱切葱花。
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4. 将食材都放入料理机中搅碎。
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5. 搅好的蔬菜放入肉馅中，加入五香粉、蚝油、老抽和食盐。
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6. 锅中倒入橄榄油，放入花椒炸香。
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7. 将炸好的花椒油直接倒在馅上，将花椒都挑出来。
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8. 搅拌均匀，馅料就制作好了。
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9. 面粉放入面盆中，加入一点儿的食盐。
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10. 加入清水和成光洁的面团，醒发20分钟。
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11. 案板上铺一层面粉，将面团揉长，切成大小均匀的小剂子，然后按扁。
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12. 按扁的小剂子擀成圆片，放入馅料。
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13. 收口。
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14. 包好所有的。
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15. 锅中做水。
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16. 水开以后，放入饺子，中火煮。
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17. 煮到饺子飘了起来，水开以后，加入一点儿凉水，继续煮，一共重复三次。
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18. 饺子煮好以后就能捞出来了。
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19. 蘸点儿醋开吃吧~
小贴士
饺子面要和的软一点儿，一定要醒发一会儿。