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【柏翠幸福烘焙】熊爪丸子面包
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额尔古纳的陈鸿宇
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】我很喜欢做面包，熊爪丸子面包就是把面包改改造型，为平凡的早餐增加诱惑力。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
奶粉
10g
蛋液
25g
水
135g
细砂糖
30g
盐
3g
干酵母
3g
无盐黄油
25g
芝士丸子
6个
步骤
  • 1. 将除黄油和芝士丸子外的所有材料放进面包机桶里，按下面包机的“和面”程序。
  • 2. 当面包机把面团搅拌成光滑状，放下无盐黄油，再按一次“和面”程序。
  • 3. 当面团搅拌成扩展阶段，可以进行基础发酵。
  • 4. 当面团发酵到原来的2.5倍时结束基础发酵。
  • 5. 将面团分成6个32克的大面团和24个8克的小面团，将小面团滚圆松弛15分钟。
  • 6. 将32克的大面团擀圆，翻面包入芝士丸子。
  • 7. 将4个小面团滚圆放在大面团前面做成爪子，做好的熊爪放在烤盘进行最后发酵。
  • 8. 发酵40分钟，扫一层蛋液。
  • 9. 放进180°C预热的烤箱中层，烘烤15分钟。
小贴士
烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的实际情况来调整。
熊掌除了可以放入芝士丸子，还可以换成肉松等。
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