南方的冬天有点冷，又没有暖气，所以到冬天做发酵的面食就比较麻烦，因为天气冷发酵慢。而且平时吃的面食不是太多，也不太擅长揉面，所以现在基本依靠面包机，揉面和发酵统统搞定。
这次做的干菜肉包，用的不是梅干菜，而是干豆角。做的时候内馅先经过炒制，使干菜和肉的味道充分融合，会让包子更美味，在炒制的过程中，可以加入适量水慢慢卤，收汁时不要收的太干，适量的汁水，会让包子内馅更好吃。同时用这个内馅拌饭，拌面都同样美味。