芹菜炒牛肉怎么做？
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京细菜谱
牛肉切丝腌制一会，调味料调一碗酱汁备用。热油爆香葱姜蒜，下牛肉炒熟捞出，然后放入芹菜、红椒翻炒，字啊放入牛肉炒匀，最后放入酱汁炒匀即可
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
150g
芹菜
100g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
小红椒
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
生抽
适量
鸡精
适量
白糖
适量
步骤
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1. 牛肉切成牛肉丝，放入少许的盐、料酒、水淀粉、生抽抓匀后腌制一会。芹菜切成丝，葱姜蒜切丝，小红椒斜刀切小圈备用。
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2. 取一小碗，放入一匙生抽、少许的盐、白糖、鸡粉、水淀粉调成味汁备用。
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3. 炒锅倒油烧热，下葱姜蒜丝爆香。
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4. 大火下牛肉丝快速滑炒变色后盛出备用。
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5. 炒牛肉剩下的油锅中放入芹菜、红椒大火翻炒两、三下
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6. 倒入之前炒好的牛肉翻炒均匀。
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7. 倒入调好的味汁快速翻炒均匀后关火装盘。
小贴士
炒牛肉的调味料要提前准备好，全部放在一起，牛肉要先大火快速滑炒变色后盛出再炒配菜。这样牛肉才不会炒老。
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