萝卜五花肉怎么做？
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京细菜谱
五花肉洗净焯水切块，热油下五花肉炒至出油捞出，然后放入冰糖炒出糖色，下五花肉炒匀，加调味料、开水、香料、香菇炖15分钟，再放入白萝卜炖熟，最后放盐即可
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
600g
白萝卜
1个
干香菇
3个
姜
适量
桂皮
适量
八角
1个
葱
适量
油
少许
料酒
适量
老抽
适量
酱油
适量
冰糖
适量
盐
适量
步骤
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1. 锅中放入清水，加入1汤匙料酒，然后将洗净的五花肉放入锅中，浸泡10分钟
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2. 开火烧开，将五花肉焯一两分后捞出沥水，焯过水的五花肉晾凉后切成小块
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3. 白萝卜去皮洗净，切滚刀块。泡发的香菇切成小块，葱洗净绑成结，桂皮和八角可用清水冲洗一下表面的灰尘
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4. 锅入油烧热，下五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油变色后盛出
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5. 锅留底油，放入几粒冰糖，煮至冰糖颜色变深冒泡
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6. 倒入炒过的五花肉翻炒均匀，使五花肉均匀裹上糖色
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7. 加入1汤匙料酒、酱油、老抽，翻炒均匀
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8. 加入没过五花肉的开水，大火烧开后，撇去浮沫
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9. 放入葱、姜片、八角、桂皮香菇
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10. 炖15分钟后加入白萝卜，盖好锅盖，中火炖30分钟左右，中间开盖翻炒几下，以免糊锅
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11. 出锅前加入适量盐调味，炒匀即可出锅
小贴士
1、五花肉焯水时，加料酒可帮助去腥；
2、炒糖色用的冰糖，也可以换成白糖；
3、五花肉最好选用肥瘦相间的为佳，太瘦口感会很柴，太肥就会很油腻。
2、炒糖色用的冰糖，也可以换成白糖；
3、五花肉最好选用肥瘦相间的为佳，太瘦口感会很柴，太肥就会很油腻。
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