酱爆茄丁怎么做？
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京细菜谱
茄子切丁裹上粉炸至金黄捞出，热油下黄豆酱炒匀，然后放入葱姜蒜、胡萝卜丁炒匀，再放入青红椒、葱头、茄丁炒匀，最后调味即可
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1个
青椒
半个
胡萝卜
适量
柿子椒
适量
淀粉
适量
盐
适量
白糖
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
黄豆酱
适量
葱头
适量
步骤
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1. 茄子去皮切大丁，胡萝卜，青红椒，葱头切丁，葱姜蒜切碎。茄子用水洗净，控干，洒入一些淀粉抓匀。
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2. 锅里放油，需要多放一些，油热后放入茄丁
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3. 炸至颜色变得金黄捞出
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4. 锅中留底油放入一大勺黄豆酱
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5. 翻炒到酱汁和油融合后放入葱姜蒜，胡萝卜丁翻炒均匀
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6. 胡萝卜稍软点儿放入青红椒丁和葱头丁翻炒均匀
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7. 放入茄子丁翻炒均匀
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8. 放入白糖和盐翻炒均匀，出锅
小贴士
黄豆酱是咸的，所以后来的盐就一定要少放。
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