肉末酸辣茄子怎么做？
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京细菜谱
热油下茄子炒至变软捞出，热油爆香姜蒜、豆瓣酱，然后放入肉末炒至变色，茄子回锅加入调味料、开水大火烧开片刻再放入青红椒，糖、醋、鸡精炒匀即可
时间: 10分钟内
食材
茄子
380g
猪肉末
100g
油
适量
盐
适量
青辣椒
适量
红辣椒
适量
香醋
适量
白糖
适量
豆瓣酱
适量
鸡精
适量
生姜
适量
大蒜
适量
葱
适量
步骤
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1. 茄子洗净后切段，青红椒洗净切片
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2. 热锅温油，先下茄子不断的翻炒至表皮变色起皱捞起
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3. 倒出所有的油，利用油锅加入姜，蒜和豆瓣酱爆香
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4. 加入肉末煸炒至变色
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5. 茄子回锅加入适量料酒、生抽、老抽、开水大火烧开片刻
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6. 加入青红椒、香醋、白糖、鸡精煸炒均匀后熄火
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7. 撒上葱花上桌
小贴士
1，这道菜的特点是茄子用油煎过，烹饪过程能快速大量的吸收酱汁只要保持大火烧至入味就好。
2.猪肉末是提前拌好有咸味，豆瓣酱也偏咸，加调味料的时候要注意。
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