酱爆茄子怎么做？
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京细菜谱
茄子入油锅炸软捞出备用。热油下豆瓣酱炒出红油，下肉末炒香，接着放入葱姜蒜、调味料、水、茄子大火收汁，最后勾芡加麻辣油即可
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
2根
猪肉
100g
植物油
适量
豆瓣酱
适量
白糖
适量
水淀粉
适量
鸡精
适量
麻辣油
适量
香葱
适量
大蒜
适量
姜
适量
黄酒
适量
步骤
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1. 把茄子洗净切块，猪肉切末，葱姜蒜切末
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2. 热锅凉油，油热8成下茄子炸软捞起沥油
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3. 锅底留底油，下豆瓣酱翻炒出香味出红油，
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4. 下猪肉末煸炒出香味
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5. 加葱姜蒜，加白糖、生抽、鸡精、水、炸好的茄子，大火烧开，
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6. 大火收干汁后，加水淀粉、麻辣油翻炒均匀即可
小贴士
茄子最好不要去皮，这样炸的时候不容易碎，也可以把茄子撒上少许盐腌制去掉水分
猪肉可以换成牛肉，别的肉类等，喜欢吃麻味浓郁的，可以多加麻油
猪肉可以换成牛肉，别的肉类等，喜欢吃麻味浓郁的，可以多加麻油
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