开屏鲈鱼怎么做？
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京细菜谱
鱼洗净切片，但不要切断，码在盘子里腌制半小时，淋入蒸鱼豉油蒸8分钟，再焖5分钟。热油爆香姜、红椒，放入调味料、水煮开，浇在鱼上即可
时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
1条
姜
适量
葱
适量
红椒
1个
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
蒸鱼豉
适量
步骤
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1. 鲈鱼清洗干净后，从刀背下刀，均匀切成片，注意不要切断了。
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2. 盘底和鱼片中间均匀抹上盐和料酒，放上姜片和葱，腌制半个小时
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3. 淋上蒸鱼豉油，水开后入蒸锅大火蒸8分钟左右，关火后再焖5分钟，出锅后倒去蒸鱼的多余汤汁
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4. 另起油锅，加入姜丝，红椒丝，适量盐，生抽，料酒，清水煮开，淋在蒸好的鲈鱼上。