水晶粉炖鱼怎么做？
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京细菜谱
鱼切块腌制20分钟，水晶粉泡软备用。热油下豆瓣酱、番茄炒出红油，然后加水、葱姜蒜烧开，下鱼块、葱炖10分钟，再放入水晶粉炖10分钟装碗，最后热油炸香花椒、辣椒浇在鱼上即可
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
800g
水晶粉
50g
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
番茄酱
适量
生抽
适量
花椒粒
适量
辣皮子
5个
姜
适量
香葱
适量
鸡精
适量
花椒粉
适量
步骤
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1. 把草鱼收拾干净切块，用料酒、盐、花椒粉拌均匀，加淀粉拌均匀腌制20分钟以上
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2. 把水晶粉用热水泡变软即刻捞起过凉水，姜、香菜洗净切末，香葱洗净挽成把，辣皮子切末泡2分钟左右
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3. 热锅凉油，油热7成下豆瓣酱、番茄翻炒出香味出红油
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4. 加水，姜、香葱、大蒜大火烧开
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5. 下鱼块，加香葱大火烧开，,转中小火煮10分钟
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6. 加水晶粉大火烧开，转中小火一起煮10分钟左右
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7. 加鸡精出锅
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8. 热锅凉油，油热8成下花椒粒、辣皮子炸出香味，浇在鱼上面，撒上香葱香菜即可
小贴士
鱼块腌制的越久，味道越好，可以加豆腐、菌类味道更好
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