1、煎鱼时之前将鱼身上的水分擦干，另外在放锅里几片姜，防止煎鱼破皮。
2、煎鱼时不要急于翻面，起炒锅轻轻晃动感觉鱼身不沾锅了，翻面再煎另一面。
3、烹入料酒（啤酒或醋都可以）立即盖盖。
4、在放水时一定要一次性加足了水，烧开后中大火炖，等汤汁浓稠时便好了。
5、最后用自己喜欢的蔬菜点缀即可。