红烧鲫鱼怎么做？
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京细菜谱
鱼煎至两面金黄，爆香葱姜蒜加番茄酱翻炒，放入鱼和水烧开，然后进行调味，最后勾芡收汁即可。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
600g
料酒
适量
蛋液
适量
葱段
适量
姜片
适量
蒜瓣
适量
番茄酱
适量
红烧酱油
适量
白砂糖
适量
盐
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 鱼两面都用刀划几个口，方便入味
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2. 用蛋液把鱼身全部涂满
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3. 平底锅加入适量油，油温5分热时，放入鲫鱼中小火煎，不用急着翻面，煎好一面再翻，煎至两面金黄
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4. 炒锅加入适量油，放入葱姜蒜煸香锅底
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5. 加入适量番茄酱翻炒片刻
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6. 放入鲫鱼，加入适量清水大火烧开
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7. 加入适量料酒、红烧酱油、白砂糖
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8. 大火持续15分钟左右，期间不停的用勺子把汤淋在鱼身上入味
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9. 汤汁煮至一半时，把葱段和姜片捞出不要，把鱼装盘
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10. 锅里加入适量盐和鸡精，淋入水淀粉烧开后，汤汁浇在鱼身上即可
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