泡椒毛豆炒藕丁
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郭芙蓉jerk
最近发现我家二个小朋友都特别喜欢吃毛豆，特别是小家伙看到就喜欢用手去抓着往嘴里放，包括我洗毛豆的时候就要拿着吃了，所以我也经常买毛豆来做菜了；入秋的莲藕很新鲜呢，而且有俗话说：男人不可一日无姜，女人不可三日无藕，可见莲藕对女人的作用多大了；今天把它切丁用泡椒做成酸辣口的，加于肉末增香，用青色的毛豆来点缀，色泽漂亮，营养开胃！
时间: 10-30分钟
食材
莲藕
250g
油
适量
盐
适量
毛豆
半碗
瘦肉
适量
十三香
1小勺
蒜头
2个
泡椒
8个
步骤
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1. 备好所需材料 -
2. 莲藕切丁，瘦肉切碎末备用
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3. 锅中加水烧开，放少许盐后再倒入毛豆焯一分钟
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4. 接着再放入藕丁焯一分钟，捞起后过冷水备用
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5. 热锅温油爆香蒜头和泡椒
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6. 加入肉末炒至肉色变白
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7. 再放入毛豆和藕丁炒均
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8. 最后再倒上一勺泡椒水，加盐和十三香炒均即可
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9. 装盘完成
小贴士
毛豆稍难熟一点所以要比藕丁先过水；
焯水后过冷水可让其保持脆感；
最后炒的时候要快速，以免成品不脆了。
焯水后过冷水可让其保持脆感；
最后炒的时候要快速，以免成品不脆了。